Cebola-Roxa Ficha Técnica

 

Ficha Técnica: Cebola-Roxa

CEBOLA ROXA

CATÁLOGO BULBOS E RIZOMAS 

​A cebola-roxa (Allium cepa L.) é uma das variedades mais apreciadas na culinária mundial e na horta doméstica. Diferencia-se pela coloração vibrante de suas túnicas (cascas) e pelo sabor levemente mais adocicado e suave em comparação à cebola branca, sendo uma excelente fonte de antocianinas (antioxidantes potentes).

​Observações Importantes:

​⚠️ Recomendações de uso:

• ​Deve ser utilizada preferencialmente fresca (crua) em saladas para preservar o máximo de seus nutrientes e compostos bioativos.
• ​O consumo pode ser frequente, sendo uma excelente base para temperos e refogados.
• ​Os bulbos são a principal parte utilizada na alimentação, mas as folhas verdes jovens também podem ser aproveitadas como tempero.

​❌ Não recomendado para:

• ​Pessoas com sensibilidade gástrica severa ou refluxo, quando em consumo excessivo e cru.
• ​Pessoas com orientações médicas específicas para dietas de baixo resíduo (FODMAPs) durante crises gastrointestinais.

​🌱 Justificativa técnica: A cebola-roxa apresenta quercetina e antocianinas, flavonoides concentrados em suas camadas externas, que:

• ​Conferem coloração arroxeada característica e propriedades antioxidantes;
• ​Atuam como um ingrediente funcional, auxiliando na saúde cardiovascular;
• ​Permitem versatilidade gastronômica com sabor marcante e baixa caloria.

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Informações Botânicas e de Cultivo:

• ​Nome Popular: Cebola-roxa, Cebola-vermelha.
• ​Nome Científico: Allium cepa L.
• ​Família: Amaryllidaceae (Subfamília Allioideae).
• ​Sazonalidade: Plantio geralmente entre outono e inverno (climas amenos).
• ​Sabor: Adocicado, levemente picante e crocante.
• ​Sugestão de Preparo: Saladas, conservas (caramelizada no vinagre) e refogados.
• ​Função alimentar: Bulbo rico em vitaminas C, B6 e minerais como potássio e manganês.
• ​Função ecológica: Atua como repelente natural de pragas quando plantada em consórcio com outras hortaliças.
• ​Origem: Cultivada (origem ancestral na Ásia Central).
• ​Forma de Vida: Herbácea bulbosa.
• ​Substrato: Terrícola (prefere solos leves, bem drenados e ricos em matéria orgânica).
• ​Cultivo: Por bulbos (bulbilhos) ou sementes.
• ​Descrição: Planta herbácea que desenvolve um bulbo composto por camadas carnudas protegidas por cascas finas de cor roxa-avermelhada. As folhas são cilíndricas, ocas e de cor verde-azulado.